TCO SERVICE

TCO Service met une priorité aux matières premières non transformées par un processus industriel. Les aliments de base seront toujours préférés.

Les produits lyophilisés, les flocons de pommes de terre, les sauces prêtes à l’emploi, les plats semi-préparés n’entrent pas dans les habitudes culinaires des cuisiniers de TCO Service.

Les pièces de viandes (rôtis, rosbif, blanc de volaille…) seront favorisées par rapport aux viandes pannées, reconstituées.

Des ingrédients souvent oubliés en restauration collective sont intégrés dans les menus :

• légumineuses (lentilles, pois chiches, ..)
• céréales diverses (quinoa, boulghour, semoule de blé complet, orge perlé..)

Les cuisiniers et leur savoir-faire sont mis à l’honneur dans les  collectivités. Ils sont recrutés pour la plupart pour leur expérience en cuisine traditionnelle et sont formés par TCO Service ne cuisine de Collectivité.

Moins de transformation industrielle signifie également moins d’ajout de produits allergènes.

Garantie des produits sans OGM

Prédilection pour les produits à faible empreinte écologique : label, produits locaux, ingrédients issus de l’agriculture biologique (certification Bio pour 19 produits)